De la A a la Z, nuestra lista de especias y mezclas que tenemos en el Bazar de Samud.
Es nuestra misión, llevar a tu cocina nuevos sabores a través de las especias, compartiendo conocimiento, experiencias y nuevos conceptos culinarios.

ACHIOTE:


También conocido como Onoto o Urocú, es un colorante natral que va de América Central hasta el norte del Amazonas y los Andes.
Entrega un intenso color rojo. Se utiliza en quesos, harina de maíz, carnes, salsas, embutidos. Incluso como sustituto del azafrán.
Tradicional de la cocina mexicana, de Brasil, Colombia y Venezuela.

ADOBO:


Es una mezcla de orégano, ají y ajo listo para hidratar y utilizar. Es especial para carnes, macerados y salmueras. 

ADOBO MARINERO SAMUD:

Mezcla exclusiva de Samud.

Es ideal para pescados y frutos de mar, lo puedes agregar directamente o en un mojo.
Contiene eneldo, caléndula, ajo, perejil, hinojo, merkén y cáscara de limón. 

ADOBO SAMUD:

Mezcla exclusiva de Samud.

Nuestra receta de adobo parrillero.
Ideal para carnes, a base de orégano, lemongrass, pimienta rosa, ajo, perejil y chile.

 

ADOBO VENEZOLANO:

Mezcla exclusiva de Samud.

Inspirados en la mezcla venezolana "La Comadre", creamos esta combinación a base de sal fina y 

ADVIEH IRANÍ:

Mezcla típica de la cocina Persa. 
Es una combinación de especias con pétalos de rosas, tradicional de Irán, se utiliza en arroz persa, estofados o carnes a la parrilla.

AJÍ CACHO DE CABRA:

Variedad de ají, típico de la cocina chilena.

Triturado, puede incluir sus semillas, por lo que aumenta su intensidad y sabor.

Ideal para todo tipo de carnes, parrilla y rellenos, también en aceites, ensaladas, quesos y panificación. 

AJÍ MOLIDO:

Frutos de las más variadas formas y colores según la región, hay miles de variedades a lo largo del mundo. De dulces a los más picantes. 
Se puede utilizar seco o hidratado en agua y aceite. 

AJIL:

Tradicional producto para nuestra cultura así como lo es para la cocina mediterránea, oriente y Europa. 
Es la mezcla de ajo y perejil y es ideal para los platos con pescado, adobos y pestos. 
Nuestra presentación es muy aromática y se puede hidratar con agua, vino blanco o aceite.

 

AJINOMOTO:

Potenciador de sabor. A base de algas, es un compuesto muy utilizado para realzar todo tipo de comidas.

Conocido como sabor umami, se emplea en la cocina peruana: pescados, ceviche y otros productos del mar.

AJO DESHIDRATADO:

Muy antiguo desde Asia, los Celtas, los Romanos, Mediterráneo y América.   
En escamas y deshidratado, es ideal para salsas, marinados, sopas, carnes y pasta.

AJO EN POLVO:

Muy antiguo desde Asia, los Celtas, los Romanos, Mediterráneo y América.   
En polvo, fácilmente se puede diluir en agua o aceite y es ideal para todo tipo de salsas, macerados, vinagretas, panificación y adobos.

AJWAIN:

Tradicional de la cocina africana y asiática. su sabor se compara al de la alcaravea y con un importante toque al tomillo. Es utilizado para dar sabor a panes, vegetales, papas, pescados, carnes, legumbres. Pocas veces se consume crudo, generalmente se tuesta, se fríe en ghee o se muele y se calienta para extraer sus aceites esenciales, toda su fragancia y su sabor.

ALBAHACA:

Generalmente se consume fresca, pero también se puede encontrar deshidratada y en polvo. 
Se puede incluir directamente en una preparación o como parte de una mezcla para lograr un plato estilo Asiático.

ALCARAVEA:

Del norte de África, Europa y Occidente de Asía, su semilla se debe saltear para que largue su aroma y sabor.
Variados usos en verduras, charcutería, curtidos en vinagre, chucrut, kummel, o como parte de una mezcla de especias. 
Tiene sabor estilo al anís, pero más cítrico y algo picante.

ALGA LECHUGA:

Alga marina, obtenida en Rocha.

Muy aromática, es el toque necesario para dar sabor a las preparaciones de mar.

También se puede utilizar en conservas y encurtidos, típicos de la cocina asiática.

AMANTES DEL CAFÉ:

Mezcla exclusiva de Samud.

AMAPOLA:

Semillas de esta flor.

es ideal para repostería, panificación y también para platillos de Europa del Este. 

AMERICANA DULCE:

Mezcla exclusiva de Samud.

Mezcla a base de canela, nuez moscada y clavo de olor.
De origen europeo su uso es común en repostería como pudding inglés, las galletas, el pastel de manzana, el budín de pan, el de banana, la rosca de Pascua, el budín navideño y el pastel de calabaza.
pero también en algunas preparaciones como guisos y carnes

ANGLO FRAY BENTOS:

Mezcla exclusiva de Samud.

 

Combinación perfecta para carne rojas.

Mix de pimientas partidas, ajo, cebolla chip, alcaravea, salvia y un perfume secreto.

ANÍS EN SEMILLA:

De la familia del comino e hinojo, viene del mediterráneo y se utiliza en preparaciones dulces, embutidos y parte de mezclas de especias. 
En nuestro bazar se puede encontrar en semilla o molido y también en algunas mezclas de especias.

ANÍS EN POLVO:

De la familia del comino e hinojo, viene del mediterráneo y se utiliza en preparaciones dulces, embutidos y parte de mezclas de especias. 
En nuestro bazar se puede encontrar en semilla o molido y también en algunas mezclas de especias.

ANÍS ESTRELLADO PARTIDO:

Desde china, ideal para mezcla de especias, tostar y moler para utilizar en platos salados o dulces.
A la semilla, que está dentro de la estrella, le damos unos segundos de temperatura para luego moler. 
También se utiliza de forma directa en guisados, arroz blanco, cuscús o quínoa.

APIO EN SEMILLA:

C

ARRASANDO:

D

ARROZ INDIO BASMATI:

D

ARROZ PARA RISOTTO:

A

ARROZ RISOTTO REMOLACHA:

Exclusivo de Samud.

E

AULGA:

Exclusivo de Samud.

Es una mezcla de especias para galletería, tortas y repostería.
A base de jengibre, cardamomo, canela, clavo, anís.
De origen ruso, su autora nos confío sus secretos y ahora está a disposición de todos, desde Rusia con amor.

AZAFRÁN:

Muy valiosa ya que es tan solo la parte interior de una flor, la cual perfuma y da un color particular a las preparaciones. Desde Irán, Egipto, Asía y el mediterráneo, su producción es muy artesanal y delicada. 
Para nuestra cultura el uso más tradicional es la paella española, arroz o pescados, pero el uso varía según el país. Sopas, salsas y marinados.

BAHARAT:

Mezcla de especias arábicas, pimentón, nuez moscada, pimienta negra, comino, canela, sumac, cardamomo, pimienta dioica. 
Va muy bien con cordero, guisados, tajine, carne picadas, empanadas árabes, aceite de oliva y queso de cabra, humus. 

BERBERE ETÍOPE:

es una de las mezclas más tradicionales de la cocina Etíope.
Esta puede variar según quien la arme. La nuestra está basada en la más tradicional de todas.
Apta para pollo, legumbre, salsas y guisados de carne.

 

CAJÚN:

Base de la llamada “cocina rustica” de Luisiana, es una mezcla de especias, herbales, cebolla, ajo y apio seco. 
Ideal para Jumbalaya, gambo y sopa.

CALÉNDULA:

Pertence al grupo de los florales.
Se usa en ensaladas, pasteles, quesos, arroces y mantequillas para coloreas y aromatizar los platos. Te sorprenderá su similitud con el azafrán.

CANELA EN POLVO:

es originaria de Sri Lanka. 
Tanto para salado o dulce, puede ser base de una mezcla de especias. 
Es una de las que encontramos en la mezcla 5 especias de china.

CANELA EN RAMA:

Originaria de Sri Lanka.

Al estar en rama, esta puede ser tostada apenas para que largue su aroma y se incorpore a la preparación. 
Tanto para salado o dulce, puede ser base de una mezcla de especias e infusiones.

CARDAMOMO EN POLVO:

Desde la India Meridional, Malasia, Camboya y también Centro América. 
Es una joya para la cocina del mundo, versátil para dulce o salado, también la encontramos en mezcla de especias. Ideal para cocina india, panes, salsas, carnes, helados y té.

CARDAMOMO EN SEMILLA:

Desde la India Meridional, Malasia, Camboya y también Centro América. 
Es una joya para la cocina del mundo, versátil para dulce o salado, también la encontramos en mezcla de especias. Ideal para cocina india, panes, salsas, carnes, helados y té.

CARDAMOMO NEGRO:

Es una especia muy exótica, que se encuentra desde Nepal hasta el centro de China.
Se suele creer que es una versión del cardamomo verde, pero su sabor es totalmente diferente.
Es ideal para platos fuertes, rústicos y picantes, donde queda bien su fragancia ahumada.

CEBOLLA EN ESCAMAS:

Es la versión de la cebolla blanca o roja deshidratada, la misma nos ayuda a la hora de querer utilizarla como base de una mezcla de especias o por ejemplo una pasta de curry. 

CEBOLLA FRITA:

Chips de cebolla frita para comer como snack o para colocar en sándwiches, sopas y ensaladas.

CHILE MOLIDO:

Frutos de las más variadas formas y colores según la región, hay miles de variedades a lo largo del mundo. De dulces a los más picantes. 
Está deshidratado, molido y con semillas.
Se puede utilizar directamente o hidratado previamente en agua y aceite. 

CHILE SECO:

Frutos de las más variadas formas y colores según la región, hay miles de variedades a lo largo del mundo. De dulces a los más picantes. 
Está seco y trozado.
Se puede utilizar seco o hidratado en agua y aceite. 

CHIMICHURRI:

Se dice que viene de la expresión “Che mi Curry” de algún ingles intentando pedir curry y por deformación quedo chimichurri! 
Es un adobo con base de ajo, perejil, orégano, ají y en algunos casos cebolla. Puede ser fresco o para hidratar con agua y aceite. 
Un clásico de la cocina uruguaya, en carnes, asados y el tradicional choripan.

CHOP CHOP:

Exclusivo de Samud.

Bienvenido al mundo de la cocina asiática y los wok.

Con esta mezcla a base de chile, galangal, hinojo molido, ajwain, ciboullete y jengibre, puedes saltear lo que quieras, desde carnes a vegetales.

CIBOULLETE:

D

CILANTRO:

Herbal que en nuestro bazar lo encuentras en hojas ya deshidratadas.
Nos brinda una buena base para adobos, vinagretas o guisados.  

CLAVO DE OLOR:

Árbol de Indonesia que nos da un fruto maravilloso que se puede utilizar en flor, en brote o seco. 
Puede ser parte de una mezcla para dulce o salado, utilizar entero o saltearlo en sartén para luego incorporar en una salsa. 

CLAVO EN POLVO:

Árbol de Indonesia que nos da un fruto maravilloso que se puede utilizar en flor, en brote o seco. 
A nuestro mercado llega seco y en polvo. Puede ser parte de una mezcla para dulce o salado.

COLOMBO MARTINICA:

Mezcla forjada por el cruce cultural entre franceses, ingleses, holandeses, indios y africanos que viven en esa isla caribeña.
A base de cúrcuma, jengibre, coriandro, chiles, ajo y cebolla, este curry isleño es ideal para carnes, arroz, cerdo, pescado, frutos de mal, leche de coco, mango.

COMINO MOLIDO:

En polvo es un poca más invasivo.
Planta mediterránea la encontramos en  Europa y Norte de África. Forma parte de las grandes mezclas del Magreb y también en América. Parte de mezclas, para carnes, curtidos, panes y tajine. 

COMINO SEMILLA:

En semilla para tostar y moler.
Planta mediterránea la encontramos en  Europa y Norte de África. Forma parte de las grandes mezclas del Magreb y también en América. Parte de mezclas, para carnes, curtidos, panes y tajine. 

CONDIMENTO VERDE:

D

CORIANDRO EN SEMILLA:


En semillas, se le da calor por unos minutos y se muelen, son parte de mezclas de especias como curry y  masala, tajines, harisa, entre otras. 
Tiene un sabor suave y cítrico con un cálido y ligero picor.

CORIANDRO MOLIDO:

A

CÚRCUMA:

Desde la india, familiar del jengibre pero con intenso color amarillo, ofrece un sabor dulzón con un ligero toque picante y amargo. 
Los usos son tanto para dulce o salado, es la base del curry amarillo. Para pastas, arroz, sopas o guisos. les da un llamativo color entre amarillo y naranja y les confieren aroma y agradable sabor.

CÚRCUMA EN RIZOMA:

D

CURRY:

Del este y sureste asiático, esta mezcla de especias tiene miles de combinaciones ya que cada región o país tiene el suyo variando en colores e intensidad. 
Es muy versátil, para pollo, pescados, verduras, garbanzos y panes.  
En el bazar hay dos versiones: el tradicional y uno más picante.

CURRY PICANTE:

El curry tradicional se potencia con una mezcla de chiles, tulsi, galangal y mostaza. 
De sabor más intenso, se destaca en pollo, pescado, cerdo, verduras y arroz.

CURRY ROJO:

Variante del curry más tradicional, pero con una base de pimentón rojo, lemon grass, cardamomo, coriandro, anís, clavo, canela, chile, achiote y galangal. 

CURRY SAMUD:

Exclusivo de Samud

Nuestra versión de Curry, tiene hojas de curry, lemongrass, pimienta y cáscaras de limón organico.
Ideal para pollos, pescados, cerdos y verduras.
Entrega un sabor fresco y cítrico a las preparaciones que se realicen.

CURRY VADOUVAN:

El Curry Vadouvan es muy suave y perfumado, influenciado por la cocina de la colonia francesa en la India. Algunos de sus protagonistas son la cebolla seca, ajo, hojas de curry, hinojo y tomiĺlo.
Ideal para platos con crema, salsas, aves, verduras. 

CURRY VERDE:

Es una mezcla tradicional de la cocina thai.
Es una combinación de especias y herbales molidos, listos para agregar a pescados, mariscos, junto a la leche de coco o para marinar carne de cerdo.

DON CORLEONE:

Original de Samud.

Una exquisita combinación de pimentón dulce, pimentón ahumado, cebolla, ajo, albahaca y un toque de chile. Ideal para salsas de tomate tuco y estofado.
Es una propuesta que no podrás rechazar.

 

ENEBRO EN BAYAS:

Bayas que se encuentran en el norte europeo, pero que pueden llegar hasta el norte de África y Centroamérica.

Con un sabor un tanto un amargas, con matices cítricos y dulces son parte importante de la coctelería (la ginebra obtiene su nombre de estas bayas).

En la cocina se puede emplear en carnes, adobos, chucrut y salsas.

ENELDO:

Herbal mediterráneo, que se utiliza fresca o molida.

Para preparaciones con pescados y mariscos, también en preparaciones estilo escandinavas, arenques, papas y escurridos.

ENELDO EN SEMILLA:

D

ESTRAGÓN:

Del Centro de Asía, Rusia y Sur de Europa.

Perfuma muy bien, sirve para saltear papas con manteca o forma parte de alguna mezcla para pescados.

Franceses y centroamericanos también lo utilizan en su cocina.

FENOGRECO ENTERO:

Su historia nos habla de la cocina de oriente y origen Indio. Luego de ahí pasa, gracias a Carlomagno, al sur de Europa y Baleares.

Sus semillas proporcionan un intenso sabor, algo amargo, por lo que es necesario usarlas con moderación.

Se utiliza tostado y molido en currys, panch phoron, entre otras mezclas, y chutneys.

FENOGRECO MOLIDO:

H

FILFIL:

Exclusivo de Samud

Conocida como la pimienta siria es una combinación de pimientas, nuez moscada y coriandro.

¡Un clásico de la cocina árabe!

FINAS HIERBAS:

E

GALANGAL:

De origen malayo–cantonés se denomina el jengibre azul, con perfume a jengibre y un toque más "amostazado".

Se puede usar fresco o seco y molido. En el Bazar encuentras la especia en polvo.

Es parte de la cocina india, tailandesa y muy relacionado con el sudeste asiático. es delicioso en pollos, sopas, cerdo, verduras.

GARAM MASALA:

Tradicional mezcla perfumada de la india.

Base de jengibre, cardamomo, galangal.

Para platos con legumbres, pollo, leche de coco e incluso para preparaciones dulces.

HARISSA MARROQUÍ:

Mezcla de especias típica de la cocina del Magreb.

De intenso color rojo y sabor picante es ideal para carnes rojas, pollo, cus cus, albóndigas, guisados, verduras asadas, entre otras preparaciones.

Sus principales ingredientes son: pimienta de cayena, pimentón ahumado, coriandro, alcaravea, comino, ajo, cebolla.

HERBAL GRIEGO:

Mezcla exclusiva de Samud

Una deliciosa mezcla de finas hierbas con un toque de cebolla blanca, roja, ajo y pimentón.

De sabor fresco y aromas clásicos, es ideal para macerar aceitunas, saborizar aceites, agregar a ensaladas, quesos, panificación, manteca y papas.

HIBISCO EN PÉTALOS:

Flores secas que se utilizan para la tradicional agua de Jamaica.

Cuando están hidratadas, estas flores, se reservan, transformándose en rellenos de quesadillas o guisadas junto con carne.

Ideal para infusiones, té, refrescos, almíbar, le da a la preparación un color rojo intenso

HIBISCO MOLIDO:

E

 

HIERBAS DE LA PROVENZA:

Mezcla aromática de hierbas típicas de la zona mediterránea.

Su origen proviene de Francia y está compuesto de salvia, tomillo, romero, orégano.

Es ideal para aceites, macerar aceitunas, quesos.

HINOJO:

En semillas, es originario del sur de Europa.

Su sabor es muy agradable, similar al regaliz y al anís, y se usa en sopas, salteados, salsas, ensaladas, panes, etc.

HOJAS DE APIO:

A

HOJAS DE CURRY:

E

ICED GRASS SAMUD:

Exclusivo de Samud

B

 

JENGIBRE:

De China e India, esta planta de tallos subterráneos puede llegar a medir hasta dos metros. Sus versiones, crudo, en vinagre o conservas, seco y en polvo, son base de la cocina China e India, también Japón y Corea lo utilizan en sus comidas.

En Samud se encuentra esta especia en polvo.

JERK JAMAICA:

Mezcla tradicional de la cocina de ese país caribeño.

Compuesta de pimienta de jamaica, pimienta de cayena, clavo de olor, canela, ciboulette, nuez moscada, tomillo, ajo, azúcar rubia, jengibre y sal.

Para platos a base de pollo, pescado, cerdo, mariscos, cordero, salchichas e incluso tofu.

KAMA:

Mezcla marroquí a base de cúrcuma, pimienta negra, jengibre, nuez moscada y canela.

Es ideal para carnes rojas, cordero, tahini y legumbres.

LAUREL EN POLVO:

Es un clásico de Uruguay ya que su árbol se encuentra en los jardines y el tradicional Tuco de los domingos lleva laurel.

Llega desde el mediterráneo, se puede usar fresco, seco o en polvo, que es la que se encuentra en nuestro bazar. 

LAVANDA:

De aroma intenso, las flores de lavanda son un complemento perfecto para las preparaciones dulces: almíbar, chocolates, helados caramelos, cremas, flanes y postres.

También se usa en infusiones, té, agua saborizada, leche

También para dar su toque aromático al azucar o algún endulzante como la stevia.

LEMONGRASS:

Desde Tailandia o Laos hasta sus variantes en el Caribe, es muy fresca y aromática.

Se puede usar su tallo fresco o incluso secos que aún concentran el sabor a limón, lo que permite que incluso se pueda utilizar en infusiones.

Está en muchas recetas de cocina thai, coreana y la centroamericana.

LIMA KAFFIR:

Sus hojas se utilizan en infinidad de platos de la cocina tailandesa y del sudeste asiático, incluso en algunos cócteles. Hay que controlar su uso porque una pequeña cantidad aporta mucho aroma y sabor, con una o dos hojas logramos que carnes, pescados, chutneys u otros platos, resulten fragantes y con características inimitables.

LIMÓN:

Las cáscaras de limón orgánico son ideales para todo tipo de infusiones y para acompañar con su toque cítrico a las preparaciones que quieran un toque asiático.

Es uno de los ingredientes del Curry Samud.

 

MACÍS:

El Macis es la corteza que rodea a la nuez moscada. De un sabor similar, pero más refinado y un poco más amargo.

Originario de Indonesia, es ideal para pollo, carnes, cordero, pescado, coliflor, papas, zanahorias y salsas.

Se puede emplear entero, rallado o en trozos.

MANHATTAN MIX:

Exclusivo de Samud.

Inspirado en los sabores de NY es una mezcla con base de sal fina con coriandro, cardamomo, pimienta, nuez moscada y jengibre. Ideal para papas fritas y pollo rebozado

MENTA PIPERITA

Su sabor fresco nos relaciona directamente con tragos, refrescos, infusiones, postres o sorbetes, pero también la cocina tiene su toque de menta. Por ejemplo adobos para pescado, los tajines marroquíes, el cordero y las salmueras.

MERKÉN:

Mezcla cuya base es chile cacho de cabra, originario mapuche, el cual es secado con humo y molido con semillas de coriandro seco. Es ideal para carne, verduras asadas, guisados, salsas y  adobos.

MORRÓN SECO:

B

MOSTAZA:

Desde Oriente, pasando por los griegos, Europa y llegando a Francia, es ahí donde la planta tiene denominación según la región (Dixon) Muchas Variantes según los países y usos.

MOSTAZA EN GRANO:

A

MOSTAZA NEGRA EN GRANO:

Es mas amarga y picante que la amarilla, se activa con temperatura y se utiliza para mezclas de currys en la India.  También para Bebidas como cerveza artesanal.

 

NIGELLA:

I

NUEVO MUNDO

 

Exclusivo de Samud.

Combinación de chiles secos, pimentón dulce y ahumado. Es ideal para todo tipo de carne, salsas, estofados, guisados o mojo parrillero.

NUEZ MOSCADA ENTERA:

Desde Asia llega la semilla de un fruto tropical, su uso es base de muchas mezclas en distintas culturas o como condimento directo a la preparación. Se encuentra en semilla para rallar.

NUEZ MOSCADA EN POLVO:

Desde Asia llega la semilla de un fruto tropical, su uso es base de muchas mezclas en distintas culturas o como condimento directo a la preparación. Se encuentra en en polvo para poder ser parte de una mezcla.

 

OLD BAY:

Aderezo estilo americano, todo en uno. Se combina las especias junto con una cantidad de sal y este es utilizado de forma directa sobre los frutos de mar o pescados.

Las mezclas pueden variar entre, comino, canela, pimienta, nuez moscada, curry, sal, pimentón, chile, entre otras.

ORANGE MASALA:

Mezcla de garam masala con polvo de naranja, cúrcuma y algo de chile.

Es una versión un poco más cítrica. Muy amigable para platos de pollo con yogurt.

ORÉGANO

Del mediterráneo su origen, es uno de los herbales más usados en nuestra cocina, perfuma y sazona. Si es fresco puede ser utilizados en ensaladas por su perfume, pero el seco es el que más sabor te brindara a la hora de hacer preparaciones.

PANCH PHORON:

Tradicional de la cocina India, de Bengala y Bangladesh. Mezcla que tiene fenogreco, comino, hinojo, mostaza negra y alcaravea, estas son calentadas en ghee, aceite o grasa, directamente donde se va a cocinar el plato. A diferencia de otras especias, estas van enteras dentro de la preparación. Ideal para legumbres, verduras, pescados y también carnes rojas.

PEREJIL:

D

PESTO SAMUD:

Exclusivo de Samud.

A base de albahaca, perejil, nueces, ajo y cebolla, listo para

hidratar en oliva o combinar con alguna hierba fresca.

PICKLING SPICES:

Mezcla exclusiva de Samud

Es una de las recetas más antiguas de la cocina inglesa.

Sirve para preparar conservas, pickles, encurtidos y dulces.

A base de mostaza, pimientas de distinto tipo y coriandro.

 

PIMENTÓN:

Pimentones dulces, que son secados y molidos para dar color o sabor a determinados platos o mezclas.

La paprika es otro nombre con el que se conoce al pimentón, principalmente en países europeos como Hungría y Alemania.

PIMENTÓN AHUMADO:

Pimentón dulce ahumado, especial para salsas, pescado, arroz y estofados.

PIMIENTA BLANCA EN GRANO

D

PIMIENTA BLANCA MOLIDA:

 

D

PIMIENTA DE CAYENA:

Variedad de chile picante, en polvo.

De sabor intenso, sus usos son muy amplios en la cocina.

Salsas, cremas, carnes, quesos, guisados, sopas.

PIMIENTA DE JAMAICA:

Es la pimienta perfumada que no pica pero si tiene la virtud de ser una pimienta que resalta todos los sabores en una preparación.

Forma parte de los ingredientes del té chai.

PIMIENTA LONGA:

Corresponde a una baya alargada, con un sabor e intensidad más suave que la pimienta común.

Se suele incorporar entera o cortada previamente con las manos.

Ideal para fondos de cocción, infusiones y coctelería.

PIMIENTA MIX:

Mezcla de 6 variedades de pimientas: rosa, blanca, verde, negra, Jamaica y longa son la combinación perfecta para tu molinillo de pimientas.

PIMIENTA NEGRA EN GRANO:

P

PIMIENTA NEGRA MOLIDA:

P

PIMIENTA ROSADA:

D

PIMIENTA VERDE:

 

D

POMPEYA:

Mezcla exclusiva de Samud.

Ideado para las pastas, es una mezcla seca de ciboulette, morrón y cebolla. Se puede usar de forma directa sobre la pasta a la hora de servirla.

También es una buena opción para colocar como topping en sopas espesas y cremas.

PUERRO:

E

RASAM:

Mezcla de especias de la India con lentejas peladas y tostadas.

Base de pimienta, chile, cúrcuma, jengibre y cardamomo.

Su combinación lo hace ideal para sopas y caldos de verdura

RAS EL HANOUT:

Su nombre significa “Cabeza de la tienda”, es la mezcla principal del bazar, por lo cual es única.

Pueden existir millones de combinaciones a lo largo del todo el mundo. Generalmente se usa una base y a esta se le van colocando distintas especias o hierbas.

Carnes rojas, legumbres, guisados.

REGALIZ:

De Europa Mediterránea y Turquía, la raíz de la planta es la  que se consume, con un tono agridulce y con toque de anís. Puede ser parte de una mezcla o para preparar dulces,  postres y panes.

REMOLACHA DESHIDRATADA:

 

D

REMOLACHA EN POLVO:

I

ROMERO:

Del mediterráneo y alguna zona de Balcanes, es un arbusto aromático, muy utilizado en salas, carnes, panificación, ramilletes, tanto  fresco o seco.

ROSAS EN FLOR:

C

RUB CENTROAMÉRICA:

M.

 

RUM MEMPHIS:

M

RUB YELLOW:

S

SAL DE ALGAS:

I

SAL DE APIO:

D

SALVIA:

Son varias las especies de salvia según la región o país, en su mayoría tienen las  hojas  con tricomas (pelillos) muy perfumadas al simple tacto,  ideal para macerar carnes, salsas e incluso postres.