Harira: una sopa diferente

Por un tema de tradición, generalmente nuestra sopa es al estilo cocido español o caldo claro francés. Pero hay otras técnicas que hacen que una sopa sea bien diferente y sus ingredientes sean mínimos, en momentos de aislamiento social está bueno incorporar nuevos hábitos.

Este es el caso de una sopa árabe llamada Harira, la misma es especiada y se consume después del Ramadán. La esencia de la sopa es la técnica y es ahí donde queremos hacer hincapié. Tomando como base esta receta tu la puedes modificar a criterio, su técnica es sofritar todos los ingredientes y luego colocar el agua caliente con especias. Esta mezcla de especias en agua, será para nosotros lo que habitualmente conocemos como caldo. Notaras que la sopa es mas contundente pero con pocos ingredientes, lo cual nos favorece ya que puede ser utilizado como plato principal.

Ingredientes:

1 cebolla (puede ser puerro u otro tipo)

1 tomate o 1 taza de salsa

1 diente de ajo

1 churrasco de carne o pollo de no más de 100 grs.

1 papa

1 zanahoria

Apio (si hay)

Perejil picado un puñado

1 lata de garbanzos, lentejas, arvejas o lo que tengamos en casa.

Jengibre

Cúrcuma

Canela

Comino

Coriandro

Pimienta Negra

O si tenemos alguna mezcla como curry, tandoori, harissa, berbere, podemos usarlas por separadas y sin incorporar las puras, mencionadas más arriba en la lista.

Aceite neutro

Agua caliente 1 litro

Preparación

· En cacerola colocamos el aceite para rehogar la carne en cubos muy pequeños, junto con la papa y zanahoria, también en cubos pequeños. Salteamos por unos minutos para dorar, luego tapamos y dejamos cocinar. Si es necesario podemos colocar algo del agua caliente.

· En mixer colocamos cebolla, perejil, apio, ajo y trituramos todo. Si es necesario podemos colocar algo de agua tibia.

· Rallamos el tomate y reservamos.

· En la cacerola donde está la carne y verduras, colocamos la mezcla de cebollas, verdes y tomates rallados.

· En el agua caliente que teníamos reservada colocamos 1 cucharadita de cada una de las especias, mezclamos e incorporamos a la sopa.

· Dejamos que tome temperatura nuevamente y dejamos a fuego medio por unos minutos.

· Una vez la carne esté tierna, vamos a colocar los garbanzos y lentejas.

· Dejamos cocer, logrando una sopa homogénea.

· Si se desea se puede pasar mixer por la sopa para lograr espesarla un poco más o incluso puedes colocar 1 cucharada de harina.

· Al momento de apagar el fuego y si no usaste carne en la sopa, colocar 1 huevo batido.

· Si deseamos podemos colocar fideos, finos o sémola.

· En ocasiones se le coloca en lugar de harina, cuscús o el espesante que desees.

· Podemos servir con unas gotas de limón y perejil picado.

· Esta sopa es bastante energética y con 1 porción por persona está bien.

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