Somosas de Vegetales y Especias

Ésta receta es muy versátil, su masa es bien básica y el relleno puede ser con vegetales o carnes. La esencia de la receta es darle un buen sabor con las especias que tenemos en casa y con este diferencial logramos una deliciosas Somosas.

La receta es con un relleno de papas y berenjenas, especiada con comino y ajo.

Las otras opciones pueden ser cúrcuma con ajo, jengibre y nuez moscada o mezclas ya preparadas como curry, tandori, masala o ras el hanout.

Deliciosas Somosas

SOMOSAS

Vegetarianas y picantes

Ingredientes:

800 g de harina

½ taza de aceite neutro

Agua tibia cantidad necesaria

1 berenjenas

3 papas

Aceite neutro

1 diente de ajo

Ramo chico de Perejil

½ cucharadita de Comino

½ cucharadita Cardamomo

Chile fresco o en polvo

· Colocamos harina en un bowls, el aceite y vamos a tomar agregando agua tibia, usando la cantidad necesaria, hasta lograr una masa homogénea. Una vez lista dejamos reposar. Esta es una masa fácil y rápida sin leudante.

· Para el relleno cortaremos las papas en cubos bien pequeños de 1 cm aprox al igual que la berenjena. Reservamos

· Cortamos el ajo junto con el chile fresco para luego mezclar con las especias unas gotas de aceite. Lograremos una pasta que luego incorporaremos a las verduras salteadas.

· Calentamos poca cantidad de aceite en una sartén y colocaremos las papas, mezclamos y dejaremos cocer de forma lenta. Removemos de vez en cuando logrando tostar y sancochar las papas.

· A media cocción de las papas colocaremos las berenjenas, continuaremos removiendo hasta lograr cocerlas. No hay problema en que la preparación se no pase y se vuelva puré.

· Al final colocaremos la pasta de especias y chile. Removemos y dejamos reposar.

· Agregamos sal si lo deseamos.

· Dejamos enfriar y al final colocamos perejil picado.

· Vamos estirar la masa y cortar en círculos de 25 cm de diámetro, una vez lista, cortamos a la mitad, luego formaremos tipo cono con el relleno dentro y cerramos el borde.

· Llevamos a heladera unos 20 minutos.

· En sartén colocamos aceite, calentamos y agregamos las empanas para freír.